きくらげは人吉・球磨地方の特産品で、今回は里芋とスキムミルクを使ったコロッケに入れました。意外な組み合わせですが、食べてびっくり！里芋のほくほく感と、スキムミルクのほんのり甘い感じが合うんです。とろりとした食感の中にコリコリのきくらげが良いアクセントになっていました。

鶏ん汁は、人吉・球磨地方の郷土料理です。たくさんの野菜と鶏肉が入った澄まし汁で、まさにお母さんの味。柚子胡椒の風味がさらに美味しさを引き立ててくれます。

緑茶の黒棒は、球磨郡湯前町にある兼田製菓舗さんが作ってくださいました。兼田製菓舗さんは昭和10年創業の老舗で、特に南九州に古くから伝わるお菓子「黒棒」が人気です。全行程を手作りで行っているのは九州ではここだけかもと言われており、今回は看板商品である「かねだの黒棒」に抹茶を練りこんだものを食育の日のためにオリジナルで作ってくださいました。そして、練りこんだ抹茶は、人吉市にあるこちらも老舗のお茶屋さん、立山商店さんのものを使用しています。