給食経営管理学研究室を担当しています。

食は「人を良くする」と書きます。つまり人を幸せ（Happy）にできるのが食です。 給食とは、特定多数の人を対象に継続的に食事を提供することです。 経営管理とは、資源（人、物、金、設備、方法、情報）を適切かつ有効に活用する方法や仕組みを構築し、それを機能させることです。 給食経営管理学とは、いかに適切かつ有効に、人に食事を提供し、Happyにできるかを日々考えるとても興味深い学問です。 調理学、応用栄養学、経営学など様々な学問が複合している分野なので、私も様々な分野に関わるよう努めています。